Torta Sacher all'arancia

4 uova

170 g zucchero

160g farina 00 autolievitante

45g cacao amaro

50g burro

1 pizzico di sale

scorza d'arancia

250g di marmellata di arance

per la glassa

200g panna fresca

250g cioccolato fondente

50g glucosio

  

Montate le uova intere con lo zucchero in una bowl a bagnomaria fino ad ottenere una massa soffice.

Togliete dal fuoco, versate la farina  e il cacao setecciati a pioggia, il burro fuso e un pizzico di sale, unite la scorza dell’arancia grattugiata e mescolate. Versare nella teglia imburrata e infarinata. Infornate a 180° per 20 minuti circa.

Intanto preparate la copertura, portare la panna a bollore, aggiungere il glucosio e poi fuori dal fuoco il cioccolato e mescolate per ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Sformate la torta e lasciate intiepidire,dividetela in 2 dischi e  spalmate la marmellata di arance. Disponete il dolce su di una grata, coprite con la glassa tiepida, lasciate raffreddare e servite.

La classica è con la marmellata di albicocche...si possono tranquillamente sostituire gli aromi e il tipo di marmellata.